香川県建設国民健康保険組合

　

忙しさのあまり、十分噛まずに早食いになっている人が多数います。早食いは身体にさまざまな悪影響を与えます。

食事をとると血糖値が上昇して満腹中枢が刺激されますが、この刺激が伝わるのに約15分かかるといわれています。早食いは満腹を感じる前に食べ過ぎてしまい、肥満になりやすいといわれています。

早食いは、食後の血糖値を急上昇させます。この急上昇した血糖値を下げるために、膵臓は短時間にインスリンを分泌しなければならず、膵臓が疲弊しやすくなります。また、血糖値の変動が大きくなるため、インスリンの効きが悪くなり、糖尿病を発症しやすくなるといわれています。

広島大学が千人以上を5年間調査した結果、早食いの人がメタボを発症した割合は約11％、ゆっくり食べる人は約2％であったと報告しています。食べ過ぎを改善するためには、15分以上かけて食事をすることが大切です。

朝食はパンだけ、昼食はうどんとおにぎりという人も多いようです。このような食事だと噛む回数を増やすのは困難です。野菜や海藻類、たんぱく質など噛みごたえのある副菜を加えると噛む回数も増え、栄養バランスも良くなります。

しっかり噛んで食べることで満腹感が得やすくなり、肥満や糖尿病などの予防につながります。今日の食事から始めましょう。

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